"Mangiami prima": organizzare il frigorifero per evitare sprechi alimentari

I condimenti sulla porta del frigorifero, come la senape e le marmellate, possono essere utilizzati in modi inaspettati per preparare il condimento perfetto per l'insalata. Foto per gentile concessione di Shutterstock.

In media, una famiglia americana di quattro persone spreca circa 30 dollari in cibo ogni settimana. Moltiplicando questo valore per la popolazione, si arriva a sprecare circa 400 miliardi di dollari di cibo all’anno, ovvero circa il 40% del cibo prodotto negli Stati Uniti. Con il lavoro da svolgere a tutti i livelli della catena alimentare, cosa possiamo fare da parte nostra a livello nazionale? SorelleMargaret e Irene Li, che corronoMei Mei Gnocchi a Boston, chiedi suggerimenti per tutti gli articoli appassiti, avvizziti, sul punto di scadere o "ne serviva solo un cucchiaino ma ho comprato un barattolo intero" nel tuo frigorifero e nella dispensa. Il loro libro èCibo perfettamente buono: un approccio a rifiuti zero totalmente realizzabile alla cucina casalinga.

KCRW: Questo libro mi è piaciuto così tanto. Penso che sia perché le illustrazioni rendono molto più facile capire come risolvere questo problema. È molto frustrante quando vai al frigorifero, vedi qualcosa che sta per uscire e non sai proprio cosa fare.

Margherita Li: Sì, così tante persone aprono il frigorifero pieno di cibo ed è difficile capire cosa farne. Ci è piaciuta l'idea di avere un libro di cucina con illustrazioni anziché fotografie. Sembrava che tu avessi opzioni più flessibili per capire cosa fare con il tuo cibo piuttosto che lavorare con una foto specifica di come dovrebbe essere. Potresti avere una verdura o un'altra verdura, puoi scambiare le cose o sostituirle. Questo ti aiuta davvero a consumare il cibo che hai comprato ma non sai necessariamente cosa farne.

Irene Li:Eravamo così entusiasti di lavorare con uno dei nostri illustratori preferiti,Iris Gottlieb . Penso che porti un tale senso di divertimento nel libro. Lo spreco alimentare è un argomento molto serio, ma se non ci divertiamo, non miglioreremo nel cucinare il cibo e nel non buttarlo via. Quindi anche le illustrazioni sono una delle nostre parti preferite.

Riponi gli avanzi di cucina nel congelatore dopo ogni preparazione delle verdure e potrai trasformarli successivamente in un brodo senza sprechi. Illustrazione di Iris Gottlieb.

Parliamo di come organizzare il frigorifero per evitare sprechi. Trovo sempre più che il cestino della verdura sia una terra desolata. Metti la roba lì dentro e o è troppo piena o troppo vuota. Quando è troppo pieno, è così facile non vedere le cose.

Margherita Li: Sia dalla nostra esperienza al ristorante che dalla nostra esperienza personale, abbiamo assolutamente sofferto per il fatto che le cose si perdessero nel tuo frigorifero. Irene ha portato la grande idea dal nostro ristorante di mettere nel frigorifero qualcosa chiamata una scatola "Eat Me First". L'idea è che tu abbia questo piccolo contenitore, qualunque sia il tipo che preferisci, e metti dentro gli oggetti che devono essere consumati prima o di cui ne hai la metà. Avevo dei limoni ammuffiti sul retro del mio frigorifero perché non sapevo mai dove fossero, quindi tagliavo semplicemente un altro limone. Ora li metto nella scatola "Mangiami prima", così so esattamente dove trovare le cose che devono essere consumate prima.

Rende tutto molto più semplice quando hai un sistema che funziona per te. Cerco di tenerlo all'altezza degli occhi e verso la parte anteriore del frigorifero. Questo mi aiuta ad assicurarmi di utilizzare effettivamente le cose che ho acquistato.

Mi piacerebbe se potessimo parlare della porta del frigorifero. Molti di noi, se non utilizzano condimenti acquistati in negozio, tendono a fare affidamento sempre sulle stesse ricette. Quindi la porta del frigorifero si riempie di condimenti e di cose che formano un condimento. Dacci qualche consiglio.

Margherita Li: Ho la tendenza a comprare i condimenti quando ho il frigorifero già pieno di condimenti, ma è fantastico perché aggiungono così tanto sapore e potenziano tanti cibi diversi. Puoi quindi usarli in tanti modi diversi, a volte in modi inaspettati. È fantastico anche se hai l'ultimo pezzetto di senape, marmellata o miele attaccato all'interno del barattolo e vuoi tirarlo fuori. Preparare un condimento all'interno del barattolo e agitarlo è il modo perfetto per consumare l'ultimo pezzetto.