Sacchi di sale, zucchero e farina danneggiati dall'acqua: ispezioni dei ristoranti della contea di Chester il 27 agosto

Il Dipartimento dell'Agricoltura della Pennsylvania, 866-366-3723, utilizza un processo di reporting delle ispezioni basato sul rischio per ristoranti e altri operatori del settore alimentare.

Heart Stone Coffee @ Bfm/Cchd #1332, 511 Old Lancaster Road. Berwyn, inaugurazione, 20 agosto. Passaggio. Il cibo preconfezionato non è etichettato correttamente con il nome del prodotto, la dichiarazione degli ingredienti, il peso netto, la distribuzione per dichiarazione e/o i dati nutrizionali. Assicurarsi che tutti i prodotti alimentari siano adeguatamente etichettati. La struttura aveva un disinfettante per le mani invece del sapone nel lavandino. Durante l'ispezione il sapone è stato portato nel lavandino. Prima dell'uso, assicurarsi che siano predisposti sapone, asciugamani di carta, acqua calda e un contenitore per raccogliere l'acqua di scarico dal lavandino.

Il deposito di Nacho, 418 5th Ave. Parkesburg, Evento speciale non di routine, 20 agosto. Pass. Superfici non a contatto con gli alimenti non pulite con una frequenza tale da impedire l'accumulo di sporco e terriccio; in particolare, l'area tra un armadietto chiuso e l'area di preparazione conteneva detriti di cibo tra i due articoli e c'erano detriti di cibo essiccato in una borsa di articoli vari.

Maniero di Ashbridge, 971 E. Lancaster Ave. Downingtown, 18 agosto. Fallimento. Sono state osservate scatole di cibo conservate sopra cassette del latte capovolte all'interno del frigorifero. Fornire i paglioli entro 14 giorni. La struttura alimentare non dispone di strisce reattive disinfettanti o kit di test per determinare la concentrazione appropriata di disinfettante nel lavello a 3 vani. Correggere entro 7 giorni. Pulisci la parte superiore della lavastoviglie entro 24 ore. Numerosi scudi antiluce sono mancanti del tutto o mancano i tappi terminali in tutta la cucina e sul retro della cucina. Installare schermi/protezioni antiluce e cappucci terminali adeguati entro 10 giorni. Distributore di salviette di carta vuoto nel lavandino più vicino alla linea di cottura. Il personale della cucina non ha più la chiave per aprire il distributore e sostituire gli asciugamani. Fornire una chiave entro 7 giorni. Sono stati forniti asciugamani di carta e posizionati sopra il dispenser e posizionati nel dispenser entro 24 ore. Sostituire una (1) lampadina non funzionante nel locale di stoccaggio a secco. Correggere entro 3 giorni. Rimuovi tutti gli oggetti non utilizzati, ad esempio sedie della sala da pranzo, stoviglie, pentole, stoviglie, tavolo da gioco, pezzi di scaffali, ecc., Pulisci i pavimenti e organizza le seguenti aree: Stanza "Bottile di grasso"; Spogliatoio. Correggere entro 10 giorni. Pulisci le pareti che circondano la lavastoviglie meccanica e sotto le linee dei vassoi. Correggere entro 10 giorni. I panni non vengono appesi ad asciugare all'aria. Installare più grucce in modo che i panni possano essere adeguatamente asciugati all'aria. Correggere entro 10 giorni.

Zucchero LLC, 1502 West Chester Pike, West Chester, follow-up, 18 agosto. Passaggio. Nessuna violazione.

Caffè alle noci pecan al burro, 228 E Lincoln Highway, Coatesville, inaugurazione, 18 agosto. Passaggio. Nessuna violazione.

Chick-Fil-A/West Whiteland, 280 Exton Square Parkway, Exton, reclamo, 18 agosto. Fallimento. Attività parassitaria osservata nei magazzini ausiliari utilizzati da questa struttura per conservare cibo, utensili e attrezzature. Queste aree non vengono pulite con la frequenza necessaria per rimuovere insetti e roditori morti e i loro escrementi. Pulire in modo igienico e collaborare con un operatore autorizzato al controllo dei parassiti per garantire che l'attività dei parassiti sia ridotta fino all'eradicazione.

Missione della porta della città, 17 N Seventh Ave. Coatesville, Follow-up, 18 agosto. Passaggio. Nessuna violazione.

Little Anthony's Pizza & Grille/Sadsbury, 2800 W. Lincoln Highway, Coatesville, 18 agosto. Passaggio. Sono stati osservati hamburger crudi conservati sopra cibo pronto da mangiare. L'hamburger crudo è stato posizionato sul ripiano inferiore durante l'ispezione. Mantenere la correzione. Le polpette sul tavolo a vapore sono state osservate a 120°F. Le polpette sono state immediatamente rimosse e opportunamente riscaldate a 170°F. La violazione è stata corretta. Mantenere la correzione. Il sandwich bagnomaria nell'area di servizio anteriore è stato osservato a 45°F anziché a 41°F o a temperature inferiori. Il cibo sul fondo del Bagnomaria è stato rimosso e il cibo sulla parte superiore del Bagnomaria è stato posto in un bagno di ghiaccio. Riparare immediatamente. Spaghetti cotti, hamburger cotti e carne per il pranzo sono stati osservati in ambienti refrigerati senza datteri. Questo è stato corretto durante l'ispezione e il cibo è stato datato con la data di preparazione. Il congelatore walk-in presenta una perdita di condensa. Riparazione entro 14 giorni. Gli scaffali della cabina frigo cominciano ad arrugginirsi. Sostituisci gli scaffali entro 30 giorni. La struttura attualmente non dispone di un Food Manager certificato. Un dipendente a tempo pieno deve iscriversi a un corso approvato entro 30 giorni ed essere registrato presso il Dipartimento sanitario della contea di Chester entro 90 giorni.

7 days prior. These were discarded on-site. Steaks and eggs are served undercooked to the customer's request; however, a written consumer advisory (on the menu, table tent, or placard) is not provided to the consumer. Cloths observed lining the shelves within the reach in refrigerators. Discontinue this practice. Remove the foam edging placed on the rack above the 3-compartment sink. At the mechanical dishmachine in the kitchen, the concentration of sanitizer was found: Chest freezers in the dry storage room; Shelves of the walk-in refrigerators (if unable to be cleaned, replace); Cooking exhaust hood filters and canopy; Filter of the window ac unit above the mechanical dishmachine; Floor of the beer walk-in refrigerator. Bar: The water at the 3-compartment sink has been turned off due to a leak. It was indicated that the compartments are being manually filled. Make all necessary repairs to ensure the sink is operating properly. Outside dumpster had drain plug removed. Keep the lid to the grease collection container closed. Magnetic screening at the exit doors in the kitchen is in disrepair and not tight-fitting to protect against the entry of insects, rodents, and other animals. The handwash sinks in the kitchen area do not have single use towels, continuous towels, or air-drying device. The grout between the tiles in the warewashing area is low and causing food/water debris to accumulate. Regrout with an epoxy based or similar grout that is for use in commerical kitchens. In the dry storage room, the ceiling appears to have leaked with a recent rain. Repair. Do not store any foods in the affected areas. The cove base in the warewashing area is in disrepair. Repair to provide a smooth, easily cleanable surface. Flies observed in the kitchen area including near the dishmachine. Keep all doors and exterior openings closed. Thoroughly clean the warewashing area including floors, walls and ceilings. Keep all foods tightly covered. Contact pest control operator and have facility treated. Maintain pest control reports on-site for this Department's review. Several employees have completed the Serv-Safe food manager program, however, there are no Chester County Certified Food Managers for this facility. The application is being emailed at this time. Complete and submit to this Department./p>

135 F, kept cold 165 F and placed in the unit at approximately 11am. No other temperature checks had been taken and it appeared that the unit was not operating properly. The soups were then discarded at 3pm and and alternate hot holding unit will be used. Keep all foods in hot holding >135 F. Monitor temperatures routinely. Spring form ring observed taped. This was discarded on-site. Ensure all equipment is maintained in good repair. The shelving units across from the mechanical dishmachine are rusted and no longer easily cleanable. Replace. The cutting boards are deeply stained/scored. Resurface or replace. Clean the following: Outer surface of the drain lines under the mechanical dishmachine; Floor under cooking equipment; Inside flap and chute of ice machine. Repair the leak under the 3-compartment sink at the Bar. Dumpster is cracked along the bottom, causing liquid to accumulate on the ground. All dumpsters must be maintained in good repair and vector-proof. Replace. In the dry storage building, a fly strip was observed hanging with the potential to contaminate foods and food equipment. This was removed on-site. Use only approved methods of pest control. The walk-in refrigerator floor is in disrepair. This floor must be replaced. The final surface finish must be smooth, durable and easily cleanable. Dry storage building: Mouse droppings observed on the floor in the corner under the pasta storage shelves; Numerous flies observed throughout. Contact pest control operator immediately and have facility treated; forward copy of pest control report to this Department. Clean all areas immediately, Keep all foods tightly covered. Keep exterior doors closed; ensure doors and windows are tight-fitting in the frames. Facility has lost its Chester County Certified Food Manager. Within 10 days at least one full time employee must register for a food manager course. If an employee has a Food Manager Certificate from an approved course, submit the application and fee for the Chester County Certificate./p>